Een vleesloos dieet volhouden is niet eenvoudig: of het nu om gezondheidsredenen of ethische redenen is, het opgeven van vlees is vaak erg moeilijk. Een van de grootste uitdagingen voor mensen die vlees uit hun dieet schrappen, is het vervangen van eiwitten en ijzer , twee voedingsstoffen waar vlees rijk aan is.
IJzer is essentieel voor onze gezondheid: een volwassene heeft ongeveer 8-27 mg per dag nodig. 100 gram vlees bevat ongeveer 1,2 mg ijzer, maar de onderstaande groenten zijn er zelfs nog rijker aan .
Spinazie . 700 gram spinazie bevatongeveer
