moeten alle toegevoegde vloeistoffen (zoals siropen of pekel) ook heet zijn. Voeg geen koude vloeistoffen toe aan heet voedsel, of andersom. Laat de potten na het vullen en afsluiten langzaam afkoelen. Dompel ze niet direct onder in koud water en stel ze niet bloot aan koude tocht.
Geen magnetron
Voor het pasteurisatieproces vermijden we absoluut de oven en de magnetron. Bij het kiezen van het fruit letten we er goed op dat het niet te rijp of te onrijp is, maar precies goed. Na de selectie wassenwe het fruit zorgvuldig.
